Эксперимент на мышах показал: для стабильного уровня глюкозы в крови важно, в какой последовательности еда попадает в желудок.

Исследователи из Киотского университета обнаружили у мышей эффект, который может оказаться полезным при лечении диабета. Если животные получали оливковое масло за 15 минут до раствора глюкозы, уровень сахара в их крови повышался заметно слабее. Работа опубликована в журнале Diabetes.

Как проходил эксперимент

В ходе исследования ученые сравнили три группы мышей. Одной давали оливковое масло, а через 15 минут — глюкозу. Другая группа получала сначала глюкозу, а затем масло. Третья группа была контрольной, перед глюкозой она получала воду. Анализ крови показал, что у животных, съевших сначала масло, концентрация сахара сразу после еды была заметно ниже по сравнению с другими мышами. Уровень сахара в крови заметно снижался через 15 и 30 минут после приема глюкозы. К 60-й минуте различия в основном сглаживались.

Дальнейшие наблюдения выявили, что у мышей, потреблявших оливковое масло перед глюкозой, медленнее происходило опорожнение желудка — переход пищи в тонкую кишку, где начинается активное всасывание глюкозы. В их крови также повышались уровни глюкагона, глюкозозависимого инсулинотропного полипептида (ГИП) и глюкагоноподобного пептида-1 (ГПП-1). Последний известен как гормон, усиливающий выделение инсулина и снижающий аппетит. Его действие имитируют некоторые препараты для лечения диабета и ожирения.

Почему понижается уровень сахара

Чтобы разобраться, как работает этот биологический механизм, исследователи блокировали сигнальные пути глюкагона и ГПП-1 с помощью препаратов и генетических модификаций. Если выключался только один из них, масло по-прежнему частично сдерживало рост уровня сахара. Но при одновременном отключении обоих путей эффект ослабевал или исчезал. Когда ученые нарушили у мышей передачу сигналов блуждающего нерва, полезный эффект от употребления масла пропадал, хотя гормональные реакции у животных не изменились. По мнению авторов, это доказывает, что эффект обеспечивается совместной работой эндокринной и нервной систем, а не действием одного гормона.

«Наши результаты показывают, что порядок поступления питательных веществ в кишечник может запускать скоординированную гормонально-нервную реакцию, которая изменяет скорость доставки глюкозы из желудка в кишечник», — говорит эндокринолог Дайсуке Ябе из Киотского университета.

Результат не означает, что оливковое масло уже можно считать способом лечения диабета: пока эффект продемонстрирован только на мышах. Тем не менее работа дает биологическое объяснение наблюдениям, согласно которым очередность блюд может влиять на сахар после еды.