Куриные и перепелиные яйца стали неотъемлемой частью рациона большинства людей.

Как правило, их готовят на завтрак (омлет, яичница). С яичным кляром делают битки, гренки, отварной продукт добавляют к салатам и запекают. Невзирая на то, что яйца полезны, врачи не рекомендуют есть их в больших количествах.

Они могут стать источником некоторых проблем со здоровьем. Чтобы понять, сколько продукта потреблять за день, чтобы это не было вредно для организма, специалисты изучили полезные свойства яиц и определили примерную суточную норму для детей и взрослых.

Полезные свойства яиц

Яйцо состоит из трех основных частей: желтка, окружающего его белка и скорлупы. Каждая из них имеет особый химический состав, определяющий пользу готового блюда. Белок и желток могут готовиться вместе или отдельно в зависимости от желаемого вкуса и элементов, в них содержащихся. Все птичьи яйца пригодны для потребления человеком, но самым распространенным являются куриные. Второе место занимают яйца уток, гусей, популярны также перепелиные.

В зависимости от животного-производителя не сильно, но отличается состав белка и желтка. Эта пища приобрела большую популярность благодаря скорости приготовления, наличию большого количества необходимых человеку витаминов и микроэлементов, сытности, поэтому блюда с яйцами идеально подходят для плотного завтрака.

Чтобы подробнее узнать об этом питательном продукте для человеческого организма, почитайте о том, какими полезными свойствами обладают куриные и перепелиные яйца.

На полках супермаркетах, как правило, встречается два вида яиц – белые и коричневые. Их цвет никак не влияет на вкусовые качества или элементный состав и определяется только породой курицы, которая их снесла. Размер яиц зависит от возраста птицы: чем та была старше, тем больше они будут в размере. В 100 граммах содержится около 160 калорий (в приготовленной пище на масле – около 175), около 13 граммов белков и одиннадцать граммов углеводов. Количество жиров редко достигает одного грамма. Остальную площадь яичной скорлупы занимает вода. Кроме привычных белка с желтком, взрослым рекомендуется хотя бы раз за год обогащать питание хорошо промытой и отваренной яичной скорлупой, ведь она содержит необходимые организму микроэлементы: медь, кальций, фтор, марганец, цинк, железо, фосфор и другие.

Какие еще вещества в составе обеспечивают пользу куриных яиц:

• Витамин D. Укрепляет костную ткань, помогает кальцию лучше усваиваться.
• Железо. Участвует при выработке гемоглобина.
• Лецитин. Помогает печеночной работе (растворяет бляшки).
• Витамин Е. Улучшает работоспособность.
• Холин. Незаменимое вещество для профилактики рака груди, улучшающее память и помогающее работе печени.
• Витамины группы В.
• Аминокислоты.
• Фолиевая кислота.
• Ниацин. Помогает выработке половых гормонов, является источником питательных веществ для работы мозга.
• Витамин К. Стабилизирует свертываемость крови.